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Gastronomía Criolla

La gastronomía criolla es una fusión y reflejo de las influencias africanas, taina y españolas, que han incidido sustancialmente en la evolución de la sociedad y cultura dominicana. Toda una experiencia para los sentidos y especialmente para el paladar.

Las especialidades culinarias de República Dominicana varían según las regiones. En el interior, los ingredientes y productos principales que se emplean para elaborar estas delicias criollas son el arroz, las carnes, los frijoles, los vegetales y los condimentos tales como el caldo de pollo, pasta de tomate, sazón líquida. Uno de los platos más típicos y tradicionales es el Sancocho, un plato criollo a base de carne, tubérculos y legumbres. Se acompaña con arroz, yuca y plátano. Posiblemente la comida más popular y representativa de la cocina dominicana. Este delicioso guiso se prepara para las grandes ocasiones. Además, los postres nunca faltan en la mesa. La repostería es una gran tradición en este país caribeño como los dulces de coco o el pan de batata. Un rico postre, muy popular hecho a base de batata, leche, coco, huevos y mantequilla.

En cambio, la cocina que se elabora en el litoral concentra toda la esencia y el sabor del mar del Caribe. Ya que a lo largo de la costa encontramos pequeños pueblos pesqueros como el de Bayahibe o el de Boca de Yuma. Lo más habitual que te sirvan en los chiringuitos y los restaurantes de playa es el pescado y marisco a la brasa que es capturado por los pescadores de la zona. El lambí, es uno de estos pescados y es fácil verlo nadar en las aguas que rodean las casas de colores de Bayahibe. El marisco también es toda una delicia, un sabroso ejemplo es la langosta con salsa de ajo.

¿Habías oído hablar del zumo de Chinola? Así es como se conoce al Maracuyá en República Dominicana y es una de las mejores maneras de refrescarse cuando el calor tropical aprieta.

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